Como o programa transforma restaurantes e por que alguns ainda fecham as portas
O Pesadelo na Cozinha, programa apresentado por Erick Jacquin na Band TV, retornou com sua quarta temporada 11 de fevereiro, trazendo mais do que apenas reformas para restaurantes em crise. Ao longo dos episódios, o famoso chef francês ajudou 12 estabelecimentos a se reerguerem, enfrentando problemas como má organização, higiene precária, falhas na cozinha e cardápios mal planejados. Mas afinal, o que os restaurantes realmente ganham ao participar da atração?
Benefícios oferecidos pelo programa:
Reforma completa do espaço físico
Um dos momentos mais aguardados pelos participantes é a entrega do restaurante totalmente transformado. Sob responsabilidade da arquiteta Cynthia, as reformas acontecem em cerca de 48 horas e incluem não só estética, mas também melhorias funcionais para o ambiente.
Consultoria personalizada com Erick Jacquin
Muito além do entretenimento, Jacquin oferece uma consultoria profunda ao proprietário e à equipe. Ele orienta sobre administração de estoque, fluxo de trabalho, organização da cozinha, limpeza e atendimento ao cliente, ajudando o dono a assumir o controle do negócio.
Melhoria do cardápio e prato exclusivo assinado pelo chef
O cardápio é reformulado com foco na capacidade da equipe e no público-alvo. Jacquin ainda cria um prato exclusivo, que o restaurante passa a oferecer, agregando valor à experiência do cliente e ao marketing do local.
Novos utensílios e equipamentos de cozinha
Durante a reforma, a equipe avalia os equipamentos existentes. Os que estão em boas condições são restaurados; os irrecuperáveis são substituídos. O restaurante também recebe novos utensílios e ferramentas, facilitando a rotina da cozinha.
Vale-compra de R$ 10 mil da Havan
Nesta temporada, os restaurantes participantes também ganham um vale-compra de R$ 10 mil da Havan, patrocinadora do programa. O valor pode ser usado para cobrir necessidades adicionais ou emergenciais após a reabertura.
Algum restaurante faliu?
Apesar de toda a ajuda oferecida, nem todos os restaurantes conseguem manter o sucesso. Entre altos e baixos, alguns acabaram fechando as portas mesmo depois da participação no programa. A seguir, conheça alguns desses casos:
Restaurantes que fecharam após o Pesadelo na Cozinha:
Pé de Fava (Guarulhos – SP)
Ficou famoso pelo dono que desligava o freezer à noite. Após o programa, o restaurante foi colocado à venda e teve nova gestão, com mudanças no cardápio e estrutura.
El Maktub (Vila Carrão – SP)
Conhecido por distribuir preservativos na entrada, fechou pouco depois da exibição. A família transformou o local no Boteco 647, focado em carne de porco.
Saia do Padre (Pompéia – SP)
Marcado por conflitos entre os donos, consta como fechado permanentemente, sem justificativas públicas.
Kitanda (Vila Romana – SP)
Fechou em novembro de 2023. A chef Tanea Romão descreveu o encerramento como um “luto”, iniciando depois um processo de cura pessoal na Amazônia.
Hero’s Burger (Pinheiros – SP)
Hamburgueria temática de super-heróis, chegou a prosperar após a reforma, mas fechou em 2023 por motivos de saúde da proprietária, diagnosticada com câncer. Infelizmente ela faleceu.
Joka’s Grill (Granja Viana – SP)
Não resistiu à pandemia e fechou. A família passou a vender marmitas fitness em uma cozinha industrial.
Trilha da Costela (Mooca – SP)
Fechou após 17 anos de história. Vendia carne de segunda como filé mignon e não conseguiu manter-se financeiramente.
Alquimia (Barra Funda – SP)
Encerrado devido à pandemia. O casal proprietário se mudou para a Inglaterra, onde a esposa passou a trabalhar em um restaurante local.
Ça-Va Restaurante (São Paulo – SP)
Um dos casos mais emocionantes: após a reforma, o dono, Seu Antônio, faleceu de Covid-19. Jacquin comprou o restaurante e manteve o nome em homenagem, transformando-o em um negócio bem-sucedido com outras unidades.
Mesmo com suporte estrutural, técnico e emocional, o sucesso de um restaurante pós-Pesadelo na Cozinha depende de muitos fatores, como gestão contínua, adaptação ao mercado e circunstâncias pessoais. O programa entrega oportunidades, mas cabe aos participantes transformá-las em sucesso duradouro.
